揣着块，缩着脖子往堆里钻，活像条鱼贩子里蹦跶鲫鱼。
“李师傅”，今又啷个搞嘛？”
豆腐摊老张用篾筐刮着豆渣，豆腐案板码得。
老李嘿嘿笑，指豆腐堆里戳：“嫩豆腐块，油豆腐切半斤，午盘‘麻婆豆腐拌’，保管逸！”
隔壁肉摊胖婶儿剁肉像擂战鼓，案板震得油子。
“李师傅，今儿肉涨到块，个预算……”老李慌，蹲摊扒拉半，突然拎起块带皮瘦肉：“就块！
块称够，待儿表演个‘瘦肉变烧肉’，信信？”
鱼摊阿正往箱里撒冰碴子，鲫鱼蹦得溅。
老李盯准条半斤，皮耷拉：“块，分都！
鱼得清蒸，候差半分钟都老得啃！”
阿咧嘴笑：“您艺，菜都传成神话，块满汉全席！”
转到青菜摊，老李绝活才真正锣。
专挑些蔫耷打折菜——叶子裹菜、缺角青椒、蔫芹菜杆子。
卖菜老吴嘟囔：“些连收破烂都……”老李反倒笑得见见：“两块全包！
等哈儿，些‘歪瓜裂枣’咋个变凤凰！”
揣着兜子“战利品”回，老李马成擂台。
灶台运筹帷幄帅帐，锅龙伏虎兵器，块材里翻般武艺。
先搞嫩豆腐。
拿刀背把豆腐切成牡丹瓣，裹鸡蛋炸得灿灿，撒把葱油锅里爆，再勾芡浇汁，端活脱脱朵“玉满堂”。
隔壁王老端着搪瓷碗蹭饭，筷子戳豆腐里夹：“妈呀，嫩得跟摸姑娘背似！”
块带皮瘦肉更讲究。
老李先拿盐巴搓遍，锅焯得血沫子翻滚，捞起切成片，锅底留油爆豆瓣酱，肉片翻炒，加勺醪糟汁提鲜，最撒把蒜苗段，锅亮得能照镜子。
胖婶儿闻着儿：“李师傅，您‘化腐朽为神奇’本事，该申请非遗！”
半斤鲫鱼清蒸更见功夫。
拿刀片鱼背划柳叶刀，塞几片老姜、几根葱，蒸锅冒儿才搁，掐表算分钟，准熄揭盖。
鱼肉***得透，汤汁鲜得像刚从舀。
媳妇抱着娃探喊：“李叔，鱼汤娃碗，保管闹夜！”
最绝堆蔫青菜。
老李把菜切成细丝，青椒撕成虎皮状，芹菜杆子拍松，油锅蒜片爆，先炒菜丝，再青椒芹菜，临淋勺酱油醋，撒把椒面，锅油油，脆得能当响铃。
卖菜老吴啃着馒首：“些扔货让炒满汉全席儿！”
巷子里飘起饭菜，半条婆娘都闹。
老李站灶台擦汗，笑纹堆得比蒸笼里馒还。
双国营饭掌勺，岗缩菜淘，愣把子过得比烧肉还滋润。
块，悟透——材无贵贱，全掌勺没颗“化腐朽为神奇”。
第章：暴刀剑公作美，老李刚揣着块迈，豆点子就砸。
菜顶棚漏，摊主们扯着嗓子吆，活像唱戏角儿。
“李师傅，今货卡被洪拦，菜价涨成！”
豆腐摊老张举着油伞，豆渣筐里豆腐都蒙层塑料布。
老李眯瞧，嫩豆腐从块涨到两块，油豆腐更翻到块斤。
尖子颤颤，却笑得褶子：“张哥，块嫩豆腐，油豆腐嘛……切两，剩搭把豆渣，回‘豆腐渣炒鸡蛋’，保管比肉！”
转到肉摊，胖婶儿案板让泡得胀。
肉涨到块斤，老李围着肉摊转圈，突然盯案角块边角料：“块‘刀肉’咋卖？
块称，待儿‘边角料变坡肉’，保管比块还入！”
胖婶儿嘟囔着“亏本买卖”，秤杆子却悄悄往老李边偏。
鱼摊阿更惨，箱里漂着鱼，活鲫鱼涨到块。
老李撸起袖子往箱里探，指尖精准捏条半活鲫鱼：“块，条鱼买！
睛还亮着就活，清蒸照样鲜！”
阿瞪：“鱼都翻肚……”老李摆：“信，待儿准能变‘鳞玉肚’！”
青菜摊老吴蹲棚抹泪，打折菜全泡。
老李反倒睛亮，专挑烂叶子包着菜、裂柿、蔫瓜：“些‘残兵败将’装袋，算块！
等哈儿演‘破烂变凤凰’！”
老吴哭笑得：“李师傅，捡破烂还买菜？”
兜里块像漏瓢，只剩块。
老李尖冒汗，却卤菜摊刹脚。
卤猪朵油里晃，掏最块：“半斤朵，搭勺卤汁，拿变‘麻辣丝拌’！”
卤菜摊老板娘咋舌：“李师傅，今儿玩命啊！”
越越凶，老李胶灌满。
怀里抱着湿漉漉菜袋子，子里把块算盘拨得噼啪响。
灶台战役即——豆腐渣、边角肉、翻肚鱼、烂菜叶，些别里垃圾，里全能翻宝贝！
先治块“刀肉”。
拿刀尖肉戳蜂窝，撒盐巴搓得吱吱响，锅焯加角桂皮腥。
捞切成片，酱油糖调汁腌，锅底铺泡豆渣，肉片盖焖。
豆渣吸肉，肉片裹着豆渣醇，锅亮得像玛瑙，隔壁孩隔着户流哈喇子。
翻肚鲫鱼更考验功夫。
老李拿刀背狠拍鱼，挤淤血，鱼肚里塞姜片葱段腥，蒸锅冒烟才搁。
盯着秒表掐分半，熄淋勺油，撒葱蒜末，再浇勺提熬好虾皮汤。
端，鱼肉***透，汤汁鲜得连猫都从顶。
最绝堆烂菜叶。
老李把菜切丝焯，柿烫皮剁成酱，瓜拍松切片。
锅油，先炒柿酱汁，再菜丝瓜片，加勺豆瓣酱提，最撒把芹菜碎增。
锅交错，活脱脱盘“锦绣图”。
卖菜老吴啃着馒瞪：“些扔货让炒成国宴！”
豆腐渣炒鸡蛋也妙招。
老李把豆腐渣挤干分，鸡蛋里加葱打匀，油锅先炒渣炒蛋，渣颗粒裹着蛋嫩，锅撒把虾皮提鲜。
胖婶儿尝，筷子都夹：“玩儿比肉沫炒蛋还！”
最麻辣丝拌，老李把卤切丝，拌炸酥油豆腐、米、菜末，淋自调麻辣油。
油裹，丝脆弹，油豆腐吸饱滋，米咔擦响，端连巷子流浪猫都闻着儿。
巷子里哗哗，老李却像庙。
邻居们挤檐闹，王老捧着搪瓷碗蹭饭：“李师傅，块戏法越玩越精！
拿块请教几招！”
媳妇抱着娃喊：“李叔，鱼汤娃再添碗，连碗！”
，菜摊主们围着老李绝活。
老李笑纹堆得比蒸笼馒还，里却盘算着挑战——货卡还堵着，准备收破烂老赵儿淘材，儿堆干菜根，琢磨着“干菜根烧肉”，保管比鲜肉还！